Je suis assuré qu'avec cet article de Blog, je vais me faire des ennemis, mais je crois important de faire le point sur la fameuse pâte chocolat-noisette. Ce produit prend de l'essor, les formats grossissent et là, on assiste même à la commercialisation de produits dérivés à base de ce produit. Même...
Depuis toujours, la mélasse fait partie de l'alimentation québécoise. Nos grands-mères et nos mères nous préparaient des galettes pour le plaisir de nos palais et vous étions ravis. Mais connaissons-nous vraiment la mélasse. On a comme notions d'information que la mélasse c'est sucré et que ça conti...
Au Québec, nous sommes de très gros consommateurs de betteraves. Notre culture et nos plats traditionnaux ont grandement favorisé que nous développions le goût pour ce légume. Plus souvent qu'autrement, on consomme la betterave marinée dans du vinaigre, mais il convient d'explorer d'autres avenues.
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Les récoltes nous donnant des abondances d'herbes fraîches, comment puis-je les conserver pour l'hiver? Je profite de ce billeBlog pour vous donner quelques bonnes méthodes pour conserver vos herbes fraîches. Certes, vous les avez utilisées pour cuisiner vos vaux mais il convient de récupérer ce qui...
Les pois mange-tout, également appelés pois gourmands, sont de véritables trésors culinaires encore trop souvent sous-estimés. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un ingrédient de choix dans de nombreux plats, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie. Ils se distinguent par leur po...
Le panais, souvent relégué au second plan face à des légumes plus populaires, mérite une place de choix dans nos menus. Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, il rappelle la carotte tout en offrant une note de noisette plus prononcée. Sa chair, tendre et délicate lorsqu’elle est bien cuite, se d...
Le poireau est une plante potagère absolument essentielle en cuisine. D'une part pour son goût spécifique et son aspect arônmatique, d'autre part. Considérant son prix rendu plutôt dispendieux, il convient d'en faire provision. On ne peut pas imaginer des fonds sans poireau, tout comme les soupes et...
Les restaurants asiatiques et les supermarchés nous l'on fait découvrir mais nous le connaissons peu. Ce légume exceptionnel et très peu dispendieux mérite que je lui consacre un texte de Blog pour vous le faire découvrir.
ORIGINE DU CHOU NAPPA
Le chou nappa, aussi appelé chou chinois, est un légume...
L'huile occupe une place centrale dans la cuisine, non seulement pour sa capacité à rehausser les saveurs, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour la cuisson, l'assaisonnement ou la friture, l'huile est un ingrédient polyvalent qui peut transformer un plat simple en une expérie...
Les tacos sont une icône de la cuisine mexicaine, avec des origines qui plongent dans les traditions culinaires anciennes. Leur nom dérive du terme aztèque "tlahco," signifiant "demi" ou "au milieu." Les Aztèques et autres civilisations préhispaniques utilisaient des tortillas de maïs pour enveloppe...
Les piques-niques en juillet sont l’occasion parfaite pour profiter des longues journées estivales et des délices culinaires en plein air. Pour rendre ces moments encore plus mémorables, une approche axée sur la cuisine santé et les produits du terroir est idéale. Cette combinaison permet non seulem...
La pizza, ce mets emblématique de la cuisine italienne, est bien plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui incarne l'art de la gastronomie dans sa forme la plus délicieuse et universelle. Son origine, sa confection et ses variations à travers le monde en font un sujet fascinant qui...
La rhubarbe, de son nom scientifique Rheum rhabarbarum est une plante vivace d'une rare élégance, appartenant à la famille des Polygonacées. Appréciée tant pour ses usages culinaires que pour ses vertus médicinales, elle est originaire des vastes contrées d'Asie et a fait son entrée triomphale en Eu...
Les têtes de violon, ces jeunes feuilles enroulées de fougères, représentent un véritable délice printanier prisé au Québec. La cueillette de ces délicates pousses se déroule entre mai et juin lorsque leur hauteur ne dépasse pas 15 centimètres. Une pratique essentielle consiste à prélever ces têtes ...
Avec l'arrivée de Pâques, tout le monde consomme du jambon, soit par tradition ou tout simplement pour le plaisir de satisfaire son goût de cette magnifique viande. Au Canada, le jambon est particulièrement apprécié, au Québec, plus encore. Il est vrai que nous sommes de gros consommateurs de porc e...
La noix de coco, fruit fascinant originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-est et de la Polynésie, est bien plus qu'un simple aliment : elle incarne une véritable source de vie pour de nombreuses cultures à travers le monde. Cocos nucifera, son nom scientifique, a une histoire riche et complex...
L'ananas, fruit exotique au goût sucré et rafraîchissant, est bien plus qu'un simple aliment. Sa riche histoire, ses variétés diverses, ses bienfaits nutritionnels et sa production mondiale en font un sujet d'intérêt fascinant. Par tradition, avec l'arrivée de Pâques, nous voulons tous profiter des ...
Cette délicieuse petite bouée de sauvetage culinaire qui a conquis les cœurs des Québécois et des Canadiens ! Il y a quelque chose de tout à fait incontournable dans l'amour qu'ils vouent à ce délicieux petit pain en forme d'anneau. Au Québec et au Canada, l'amour pour les bagels ne connaît pas de l...
Les fruits séchés, on les retrouve de plus en plus dans les supermarchés. Plusieurs en consomment pour leur goût et l'aspect pratique. Je veux bien développer et démystifier ces fruits car ils sont des excellents produits santé qu'il convient d'intégrer à notre alimentation. Les fruits séchés sont d...
La consommation régulière de jus de légumes représente un moyen exceptionnellement efficace d'optimiser l'apport nutritionnel quotidien, car elle offre une concentration concentrée de vitamines, minéraux et antioxydants. Ces précieux nutriments jouent un rôle crucial dans le maintien d'une santé opt...
Les raisins secs sont de petits trésors de douceur et de saveur que l'on consomme dans beaucoup de recettes. Ils sont obtenus en séchant des raisins frais au soleil ou dans des séchoirs spéciaux, ce qui concentre leur douceur naturelle. Ces petites gourmandises sont non seulement délicieuses, mais a...
Voilà que l'on arrive dans une période de l'année où l'on cuisine plus et que nous utilisons beaucoup de pâte brisée pour confectionner nos pâtés à la viande, nos tourtières et nos tartes. Je reçois beaucoup de questions et de commentaires sur le sujet de la pâte. Beaucoup ont de la difficulté à aba...
On me demande souvent pourquoi j’intègre du vinaigre blanc dans mes créations pâtissières, allant des gâteaux aux biscuits en passant par les galettes. C’est un secret bien gardé de nos aïeules qui utilisaient cette astuce pour faire cailler le lait avant de l’incorporer à leurs délices sucrés. À un...
Je crois qu'il convient de faire le point sur ce phénomène ! L'industrie alimentaire est tellement développée que l'on tente souvent d'insulter notre intelligence, utiliser nos faiblesses de consommateur pour nous vendre des produits. Quand nous allons faire nos courses, nous tentons d'économiser et...
En cuisine, on utilise beaucoup les bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes dans diverses recettes. C'est un incontournable pour la préparation des soupes et potages, de divers plats mijotés, la cuisson des légumes, etc. L'idéal pour optimiser les valeurs nutritives et le goût est de le faire soi...
Le jus d'orange est le jus le plus consommé au monde ! Dès notre toute jeune enfance, on nous le donne et le coté sucré fait que nous développons notre goût à aimer ce jus. Au fil des années, nous en consommons: au petit déjeuner, en collation, quand on a soif, etc. Le jus d'orange prend place dans ...
Le Canada est réputé pour sa variété de fromages, reflétant la diversité culturelle du pays et la richesse de ses ressources laitières. Les fromages canadiens peuvent être classés en plusieurs catégories principales en fonction de leur origine, de leur texture et de leur méthode de fabrication.
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Le beurre ou la margarine ? Voilà un bien gros débat ! Les pensées sont partagées, les goûts sont différents, il y a autant d'avis qu'il y a de consommateurs ! L'objectif de cet article est de faire le point et de vous éclairer sur ce choix alimentaire. Certes, en Cuisine Santé, le choix est fait et...
L'oignon, un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, une histoire riche et des propriétés nutritives impressionnantes. Originaire de l'Asie centrale, l'oignon a été cultivé pendant des millénaires et a trouvé sa place dans de nombreuses traditions culinaires en raison de sa s...
Le quinoa, une céréale millénaire, trouve son origine dans les régions montagneuses des Andes en Amérique du Sud. Ses racines remontent à plus de 5 000 ans, où il était considéré comme un aliment essentiel par les civilisations anciennes des Incas, Aymaras et Quechuas. Pour ces peuples, le quinoa ét...
La citrouille, dont le nom botanique est ''Cucurbita pepo'' est une espèce de plante de la famille des cucurbitacées, originaire d'Amérique du Nord. Ses origines remontent à plusieurs millénaires, avec des preuves archéologiques suggérant une culture initiale il y a plus de 7000 ans dans la région q...
Lorsque l'on prend soin de sa santé, nous améliorons notre alimentation. On élimine les mauvais gras, on réduit les sucres, on diminue le sel, etc. On se préoccupe beaucoup de son cholestérol, de sa glycémie, etc. Mais on oublie souvent les triglycérides ! Ce blog se veut un moyen de démystifier ce ...
L'objectif du présent article est de conscientiser de l'importance des matières grasses que l'on consomme lorsque l'on mange de la viande. Certes, on entend que le poulet est plus maigre que les autres viandes. Mais est-ce bien vrai ? Dans la situation actuelle, on achète souvent la viande en spécia...
Le retour à l'école arrive alors il convient de regarder de plus près comment on peut préparer des lunchs santé et le faire à coût moindre. Certes, ces quelques trucs vous permettrons d'économiser aussi du temps et de l'énergie, tout en privilégiant une saine alimentation et pérenniser un bon équili...
Le babeurre, également connu sous le nom de lait fermenté ou petit lait, est un produit laitier relativement méconnu dans certaines cultures culinaires. Il est obtenu à partir du liquide restant après que la matière grasse du lait a été retirée pour fabriquer du beurre. Bien que peu familier pour ce...
La tomate, ce joyau écarlate du potager, nous séduit par son histoire captivante et sa diversité culinaire inégalée. Originaire des terres ensoleillées d'Amérique du Sud, elle a entrepris un voyage épique à travers les siècles pour conquérir nos assiettes et nos cœurs. Dotée d'une forme fascinante, ...
MES CONSEILS
Évaluation et tri à chaque semaine
Faites le point sur les articles que vous avez dans votre garde-manger et utiliser qui périmés. Ceux qui sont périmés ou en mauvais état, les utiliser si possible ou bien le jeter. Cela vous permettra de libérer de l'espace pour des ingrédients plus frai...
Les pois verts, scientifiquement (Pisum sativum) ont une longue histoire remontant à l'Antiquité. Originaires du Moyen-Orient, ils ont été cultivés pour la première fois il y a des milliers d'années en Égypte, en Grèce et en Perse. Au fil du temps, leur popularité s'est répandue dans le monde entier...
Les haricots verts s'appellent haricots mange-tout et les jaunes portent le nom de haricots beurre. Ils se dressent comme de véritables ambassadeurs de la saison printanière. Ces légumes polyvalents, appartenant à la famille des Fabacées, tirent leur renommée de leur saveur délicate et de leur text...
Les courgettes, ces délicieux légumes à la saveur douce et à la texture tendre, sont originaires d'Amérique centrale et ont gagné en popularité dans le monde entier. Aujourd'hui, elles sont cultivées dans de nombreux pays, avec des principaux producteurs tels que l'Italie, l'Espagne, la France et le...
Dans l'univers fascinant des légumes-racines, les radis se distinguent telle une vivifiante symphonie de couleurs, de saveurs et de textures. Leurs caractéristiques visuelles éclatantes et leur profil gustatif délicieusement piquant en font une véritable expérience sensorielle, tandis que leur cultu...
Le lait, véritable trésor nutritionnel, joue un rôle prépondérant dans notre alimentation en raison de ses valeurs nutritives exceptionnelles et de son impact positif indéniable sur la santé. Issu d'une source naturelle, il incarne une combinaison remarquable de nutriments essentiels, offrant ainsi ...
Voilà un beau défi de la Cuisine Santé! La mayonnaise est considérablement utilisée dans notre alimentation. malheureusement, la mayonnaise est très grasse puisqu'elle contient de l'huile et des oeufs. Malgré ça, il est difficile de l'éliminer car on la retrouve souvent en condiment, dans les sandwi...
Le poivre est une épice largement utilisée à travers le monde pour ses qualités aromatiques et sa saveur piquante. Originaire de la côte de Malabar en Inde, le poivre a une histoire ancienne et prestigieuse, ayant été échangé comme une denrée précieuse dans les anciennes routes commerciales.
Actuel...
On a souvent des envies folles de grignotter et il est dur de résister à la tentation... Je vous présente des alternatives santé pour assouvir ces désirs ardents de grignotter. Certes, mon objectif premier n'est pas d'encourager le grignottage. La saine alimentation préconise 3 repas et 3 collations...
Voilà que la saison du mais est arrivé! Ce temps mémorable qui enchante notre plaisir de déguster ces épis dorées et sucrées. J'ai voulu faire un blog sur le mais car au-delà de la dégustation, il y a beau coup à découvrir du mais. On consomme souvent le mais en épis durant la saison ou en conserve ...
La production du miel est un processus fascinant qui dépend du travail remarquable des abeilles et de facteurs environnementaux spécifiques. Du butinage des fleurs au stockage dans la ruche, chaque étape est soigneusement orchestrée par les abeilles, qui collaborent de manière exemplaire pour créer ...
On achète des fruits et souvent on ne sait pas trop comment les choisir et les conserver à la maison. Ce blog se veut un moyen de bien vous guider afin de mieux choisir vos fruits et les conserver.
Abricots: Les abricots doivent être légèrement fermes au toucher avec une belle couleur orangée. Ils ...
On me demande souvent comment conserver les légumes. Dans cet ordre d'idée, voici une liste de légumes courrants et mes conseils de conservation.
Asperge
Pour conserver les asperges fraîches, enveloppez-les dans un linge humide ou un essuie-tout, placez-les debout dans un sac en plastique ou un cont...
Le riz est une céréale cultivée à travers le monde pour ses grains comestibles. C'est l'une des cultures les plus importantes et les plus largement consommées dans de nombreuses régions, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Le riz est un aliment de base pour des milliards de personne...
Les œufs sont des aliments extrêmement polyvalents et nutritifs, utilisés dans la cuisine du monde entier. Ils sont produits par des oiseaux femelles, tels que les poules, les canards et les autruches.
SOURCE DE PROTÉINES
Les œufs sont reconnus comme l'une des sources de protéines les plus compl...
Les choux, ces merveilles végétales appartenant à la famille des Brassicacées, sont à la fois délicieux et bénéfiques pour notre santé. Ils se démarquent par leur forme élégante et leurs couleurs variées, offrant une beauté naturelle dans les potagers et les assiettes. Les choux sont des plantes her...
Au fil des années, le monde des yogourts s'est développé d'une façon exponentielle. Il convient donc de faire le point pour bien éclaircir ce monde surdéveloppé et bien comprendre les offres. Pour débuter, les produits offerts sur le marché.
Le yogourt nature est dépourvu d'ajout de saveur ou d'édu...
Le sirop d'érable, nectar doré récolté des majestueux érables à sucre (Acer saccharum) qui peuplent les vastes forêts du Canada et du nord des États-Unis, est une merveille de la nature qui éveille les sens et enchante les palais. Symbole emblématique de la culture canadienne, il incarne un patrimoi...
Les carottes sont des légumes-racines appartenant à la famille des apiacées. Elles sont populaires pour leur saveur douce, leur texture croquante et leur richesse en vitamines, minéraux et fibres. Sanss doute le légume le plus consommé après la pomme de terre.
Au Québec, les carottes sont cultivées...
Les viandes hachées sont des ingrédients polyvalents et populaires utilisés dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elles sont appréciées pour leur facilité de préparation et leur goût savoureux. Lors de l'achat de viande hachée, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs pour ...
La framboise du Québec, fruit d'exception appartenant à la famille des Rosaceae, est un trésor gourmand prisé tant par les habitants locaux que par les connaisseurs du monde entier. Sa production, concentrée principalement dans les régions de Montérégie, des Laurentides et de l'Estrie, en fait un sy...
Les Fraises de l'Île d'Orléans : Un Délice Québécois pour la Santé
Nichée au cœur du majestueux fleuve Saint-Laurent, l'Île d'Orléans est célèbre pour sa culture traditionnelle de fraises exquises, reconnues pour leur saveur sucrée et leur parfum envoûtant. Ce blog vous invite à découvrir en détail...
Les fonds, également connus sous le nom de fonds de cuisine, sont les bases fondamentales qui confèrent à de nombreux plats leur saveur délicieuse. Ils jouent un rôle essentiel en cuisine, car c'est à partir des fonds que sont élaborées les sauces qui rehaussent et subliment les plats. Dans cette pr...
Prenez soin de bien laver les bleuets uniquement au moment de les consommer ou de les utiliser. Conservez-les à température ambiante mais après avoir cueilli les bleuets, il est essentiel de les réfrigérer pendant 24 heures. Si vous les achetez à l'épicerie, je vous recommande de les placer immédiat...
Il est essentiel de conserver les pommes au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Au fur et à mesure que vous les consommez, lavez-les soigneusement à l'eau froide. Cependant, il n'est pas recommandé de les laver avant de les conserver au réfrigérateur, car cela peut favoriser leur oxydation....
Pour réaliser des salades de pommes de terre savoureuses, il est préférable de les cuire au four, en les emballant dans du papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson permet de préserver toute la saveur et la texture des pommes de terre. Une fois cuites, on les laisse refroidir avant de les peler e...
Pour concocter des rôtis de bœuf véritablement exceptionnels, il n'y a rien de tel que de choisir avec soin les coupes appropriées, qui sublimeront le goût de la viande. Parmi les choix les plus savoureux et appréciés, on retrouve la palette et le rôti coupe européenne ou la macreuse, reconnus pour ...
Le poulet, cette volaille exquise, mérite une attention toute particulière dès sa manipulation jusqu'à sa préparation culinaire. Voici quelques règles d'or pour manipuler le poulet avec la plus grande sécurité et préserver toute sa succulence :
Dès que vous coupez du poulet cru, une hygiène irrépro...
Le choix initial s'oriente vers l'achat d'un saumon frais entier, tandis que la seconde option réside dans l'achat d'un saumon surgelé. Il est bon de noter que le saumon en conserve trouve principalement sa place dans les salades, les pâtés, les blanquettes et autres préparations de ce type, néanmoi...
Dans un monde où le plaisir des papilles règne en maître, où chaque cuillerée est une symphonie gustative, les soupes se dressent en souveraines des saveurs. Pour ceux qui ont goûté à leur délice, nul besoin d'arguments supplémentaires pour embrasser leur univers culinaire. Et pour les autres, laiss...
Enchantement et mystère s'entrelacent au cœur des champignons de Paris, dévoilant leur univers culinaire riche en saveurs et en délices. Découvrez le secret d'un festin éblouissant en osant plonger dans ce monde gourmand aux possibilités infinies. Préparez-vous à succomber à la tentation des champig...
Découvrons l'aubergine du Québec, une perle agricole qui brave vaillamment le climat frais de cette province canadienne. Sous le nom de "melongène" au Québec, elle éblouit nos assiettes par son charme venu des contrées lointaines de l'Inde. Adaptée ingénieusement aux conditions locales, elle comble ...
Savourez l'art de la découverte avec le navet, ce légume tubercule aux mille délices qui se dévoile sous une nouvelle lumière. Oubliez les préjugés et plongez dans l'univers envoûtant du chou de Siam, aussi appelé navet, qui promet de vous enchanter dès la première bouchée.
Laissez-vous guider d...
Dans l'univers culinaire, les moules s'affirment comme des trésors marins incontournables, mais leur dégustation exige une attention délicate pour apprécier pleinement leur douce saveur. Respect sacré : les moules qui s'ouvrent avant la cuisson sont à éviter, de même que celles qui demeurent closes ...
Le brocoli, ce joyau vert parmi les légumes, a une origine fascinante qui remonte à l'Antiquité. Appartenant à la famille des crucifères, il est étroitement lié au chou et au chou-fleur. Les fleurons du brocoli, ces petites couronnes végétales, se prêtent parfaitement à un usage en tant que légumes ...
