Les récoltes nous donnant des abondances d'herbes fraîches, comment puis-je les conserver pour l'hiver? Je profite de ce billeBlog pour vous donner quelques bonnes méthodes pour conserver vos herbes fraîches. Certes, vous les avez utilisées pour cuisiner vos vaux mais il convient de récupérer ce qui...
Nous avons tous des thermimères à la maison et souvent ils sont très âgés. On les remise un peu n'importe comment et en bout de ligne, quand on les utilise, les températures sont fausses et ne donnent pas les résultats auquel on s'attend. Cet article de Blog se veut un récapitulatif des bonnes procé...
Les têtes de violon, ces jeunes feuilles enroulées de fougères, représentent un véritable délice printanier prisé au Québec. La cueillette de ces délicates pousses se déroule entre mai et juin lorsque leur hauteur ne dépasse pas 15 centimètres. Une pratique essentielle consiste à prélever ces têtes ...
La meringue est un délice que tous apprécient ! Toutefois, beaucoup se plaignent avoir des difficultés à la confectionner. Ce billet va tout démystifier la meringue. Il existe plusieurs styles de meringues, chacun ayant des caractéristiques distinctes en termes de texture et d'utilisation.
La meringu...
De nombreux cuisiniers rencontrent des difficultés lors de la préparation de sauces, notamment la sauce béchamel. La consistance n’est pas toujours celle escomptée. Cet article vise à expliquer les techniques culinaires pour les liaisons, c’est-à-dire les épaississements.
LES ROUX
Les roux sont esse...
Le blanchiment des légumes avant de les congeler est une étape cruciale et largement recommandée pour assurer une meilleure qualité de vos aliments surgelés. Cette technique préserve la fraîcheur, la couleur, la texture et les nutriments des légumes, tout en limitant la dégradation lors du stockage ...
Les fonds, également connus sous le nom de fonds de cuisine, sont les bases fondamentales qui confèrent à de nombreux plats leur saveur délicieuse. Ils jouent un rôle essentiel en cuisine, car c'est à partir des fonds que sont élaborées les sauces qui rehaussent et subliment les plats. Dans cette pr...
