Le benzoate de potassium, un composé chimique à la formule C7H5KO2, émerge comme un agent conservateur majeur dans l'industrie alimentaire. Il appartient à la famille des sels de benzoate, des dérivés de l'acide benzoïque, et est reconnu pour sa capacité à prolonger la durée de conservation des prod...
La réaction de Maillard, une transformation chimique complexe, se déclenche lors de l'interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs en présence de chaleur. C'est un processus fondamental qui confère aux aliments cuits leurs propriétés distinctives en termes de couleur, d'arôme et d...
Cette délicieuse petite bouée de sauvetage culinaire qui a conquis les cœurs des Québécois et des Canadiens ! Il y a quelque chose de tout à fait incontournable dans l'amour qu'ils vouent à ce délicieux petit pain en forme d'anneau. Au Québec et au Canada, l'amour pour les bagels ne connaît pas de l...
Les fruits séchés, on les retrouve de plus en plus dans les supermarchés. Plusieurs en consomment pour leur goût et l'aspect pratique. Je veux bien développer et démystifier ces fruits car ils sont des excellents produits santé qu'il convient d'intégrer à notre alimentation. Les fruits séchés sont d...
