Je suis assuré qu'avec cet article de Blog, je vais me faire des ennemis, mais je crois important de faire le point sur la fameuse pâte chocolat-noisette. Ce produit prend de l'essor, les formats grossissent et là, on assiste même à la commercialisation de produits dérivés à base de ce produit. Même qu'une chaîne de café bien connue développe ce filon...
Mon objectif n'est pas d'entrer en guerre avec ce produit, mais bien d'informer et éclairer votre choix d'en consommer ou pas. Je n'ai trouvé aucun substitut ou produit similaire comme palliatif. Les marques génériques sont tout aussi très dommageables pour la santé. Certes, parfois ils sont améliorés ou meilleurs si on les compare au produit référence, mais après analyse rigoureuse, ces produits ne répondent pas aux principes fondamentaux d'une saine alimentation équilibrée.
Les nutritionnistes et les spécialistes en nutrition alertent, depuis l'arrivée de ce produit sur le marché, des effets néfastes sur la santé. Malgré tout, la consommation augmente... Plusieurs facteurs expliquent pourquoi ce produit doit être éliminé de notre alimentation ou être consommé avec très grande prudence. Voici les faits :
TENEUR ÉLEVÉE EN SUCRE
LA pâte chocolat-noisette contient une quantité alarmante de sucre. Environ 55% du produit est constitué de sucre, ce qui équivaut à environ 21 grammes par portion de 37 grammes (2 cuillères à soupe). Cette teneur élevée en sucre est préoccupante car elle contribue directement à des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète de type 2, et les maladies cardiovasculaires. Le sucre en excès dans l'alimentation est l'une des principales causes de l'augmentation des maladies métaboliques à l'échelle mondiale. Le sucre se développe en dépendance. Plus on en consomme, plus on veut en consommer !
PRÉSENCE D'HUILE DE PALME
La pâte chocolat-noisette est fabriquée avec de l'huile de palme et/ou palmiste, un ingrédient controversé et scientifiquement prouvé qu'il est dommageable pour la santé. Cette huile est très riche en graisses saturées, qui augmentent le taux de cholestérol LDL, souvent qualifié de "mauvais cholestérol''. Un taux élevé de cholestérol LDL est directement lié à un risque accru de maladies cardiovasculaires, notamment les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Faut considérer que l'on retrouve cette huile dans plusieurs autres produits ce qui favorise sa consommation.
TENEUR EN GRAISSES
La pâte chocolat-noisette est également très riche en graisses. Une portion de 37 grammes contient environ 11 grammes de graisses, dont 3,5 grammes de graisses saturées. Les graisses saturées sont connues pour leur rôle dans l'augmentation du risque de maladies cardiaques, en raison de leur effet sur le cholestérol sanguin. Une consommation excessive de graisses, en particulier de graisses saturées, peut entraîner une accumulation de plaques dans les artères, augmentant le risque d'athérosclérose. Se souvenir que les gras saturés, ça tue !
FAIBLE VALEUR NUTRITIVE
Malgré sa popularité, la pâte chocolat-noisette est extrêmement pauvre en nutriments essentiels. Riche en calories vides – principalement des sucres et des graisses – mais faible en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux. Consommer des aliments riches en calories mais pauvres en nutriments conduit à une prise de poids, des carences nutritionnelles marquées, et une mauvaise santé globale. Un régime alimentaire déséquilibré, favorisant ce type de produit, affaiblit le système immunitaire et réduit la capacité du corps à se défendre contre les maladies.
ADDITIFS ET ARÔMES
La pâte chocolat-noisette contient des additifs tels que la lécithine de soja et des arômes artificiels. Bien que ces additifs soient considérés comme sûrs par les autorités compétentes de santé au Canada, leur consommation régulière, associée à d'autres ingrédients ultra-transformés, contribue à un régime alimentaire de faible qualité et a une dégradation marquée d'une bonne santé. Les additifs alimentaires, consommés en excès, sont liés à des effets indésirables, notamment des réactions allergiques ou des intolérances alimentaires. A cet égard, des additifs alimentaires, il y en a dans presque tous les aliments transformés et la population en surconsomme.
RISQUE DE DÉPENDANCE AU SUCRE
La pâte chocolat-noisette, en raison de sa forte teneur en sucre, engendre une forme de dépendance. Le sucre stimule la libération de dopamine dans le cerveau, une substance chimique liée au plaisir et à la récompense. Cette réaction provoque une envie irrésistible de consommer davantage de sucre, conduisant à une surconsommation. Ce cycle de dépendance entraîne nécessairement une prise de poids, des troubles du comportement alimentaire, et souvent un déséquilibre métabolique.
IMPACT SUR LA SANTÉ DENTAIRE
Le sucre contenu dans la pâte chocolat-noisette est un facteur majeur dans le développement des caries dentaires. Lorsque les bactéries présentes dans la bouche métabolisent le sucre, elles produisent de l'acide qui attaque l'émail des dents. La consommation fréquente de la pâte chocolat-noisette, surtout sans une hygiène bucco-dentaire adéquate, entraîne une détérioration rapide de la santé dentaire, incluant des caries, une érosion de l’émail, et des infections dentaires.
INFLAMMATION
La consommation régulière de pâte chocolat-noisette riche en graisses saturées et en sucre, peut provoquer une inflammation chronique dans le corps. L'inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques, le diabète, et certains cancers. Elle est également impliquée dans le développement de troubles métaboliques et auto-immuns. Limiter la consommation d'aliments inflammatoires est essentiel pour maintenir une bonne santé.
FAVORISE L'OBÉSITÉ
La pâte chocolat-noisette est extrêmement calorique, avec environ 200 calories par portion de 30 ml (2 cuillères à soupe). Consommer ce produit régulièrement peut facilement entraîner un excès calorique, favorisant la prise de poids et l'obésité. L'obésité est un facteur de risque majeur pour de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, et certains cancers. Elle est également liée à une réduction de la qualité de vie et à une espérance de vie plus courte.
IMPACT SUR LA SANTÉ DES ENFANTS
Les enfants, principalement ciblés par les publicités pour la pâte chocolat-noisette, sont particulièrement vulnérables aux effets néfastes d'une alimentation riche en sucre et en graisses saturées. Une consommation régulière de la pâte chocolat-noisette chez les enfants nuit à leur croissance, perturbe leur métabolisme, et favorise l'obésité infantile. Cette situation peut également avoir des répercussions à long terme, notamment une prédisposition accrue aux maladies chroniques à l'âge adulte. De plus, cela favorise la culture d'en consommer. A l'adolescence, puis à l'âge adulte, en consommer sera devenue une habitude très difficilement contrôlable et surtout, très dommageable.
FAUSSE IMAGE DE SANTÉ
La pâte chocolat-noisette est souvent présenté comme un produit "familial" ou "sain", consommé lors du petit-déjeuner avec du pain ou des fruits. Cette image est trompeuse et induit les consommateurs en erreur en les incitant à croire que la pâte chocolat-noisette est un choix sain. En réalité, il s'agit d'un aliment ultra-transformé, riche en sucre et en graisses, avec très peu, voire aucun bénéfice nutritionnel. Il est important de faire des choix alimentaires informés et de ne pas se laisser influencer par des campagnes marketing séduisantes mais souvent mensongères.
QUANTITÉ MAXIMALE RECOMMANDÉE
Pour limiter les effets dommageables de la pâte chocolat-noisette sur la santé, il est crucial de contrôler la quantité consommée. Il est recommandé de ne pas en consommer. Toutefois, si votre passion pour ce produit est tel, ne pas dépasser 1 cuillère à soupe (15 ml) par semaine. Cette quantité permet de profiter du goût tout en réduisant l'apport en sucre, en graisses saturées, et en calories.
POUR LES FANS FINIS ET INCONTROLABLES
Voici une recette santé que vous pouvez confectionner vous-même. Certes, ça demeure une gâterie à consommer avec parcimonie, sans le coté pernicieux des produits commerciaux vendus sur les tablettes des supermarchés.
Ingrédients
200 g (1 tasse) de noisettes
45 ml (3 C.à soupe) cacao en poudre non sucré
30 ml (2 C.à soupe) d’huile de canola
45 ml (3 C.à soupe) de sirop d’érable ou de miel de trèfles
5 ml (1 C.à thé) vanille (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de lait végétal ou évaporé
Méthode
* Préchauffez votre four à 180° C. (350° F )
* Étalez les noisettes sur une tôle à pâtisserie et faites-les torréfier au four pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
* Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
* Ensuite, frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau. Cette étape est importante pour obtenir une texture lisse.
* Placez les noisettes dans le robot culinaire.
* Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et huileuse. Cela peut prendre plusieurs minutes. Vous devrez peut-être arrêter le mixeur de temps en temps pour racler les côtés.
* Une fois que les noisettes sont transformées en pâte, ajoutez le cacao en poudre, l’huile de coco, le sirop d’érable ou le miel et la vanille.
* Mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène et uniforme.
* Ajoutez progressivement le lait végétal tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Plus vous ajoutez de lait, plus la pâte sera lisse et crémeuse.
* Transférez la pâte chocolat-noisette dans un pot hermétique. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.