Las calabacitas, esas deliciosas verduras de sabor suave y textura tierna, son originarias de América Central y han ganado popularidad en todo el mundo. Hoy en día, se cultivan en muchos países, siendo los principales productores Italia, España, Francia y Estados Unidos. Su cultivo es relativamente sencillo, y generalmente crecen durante los meses cálidos del verano.
LAS VARIEDADES
Calabasitas verde larga
La variedad clásica, reconocible por su piel verde oscuro y forma alargada. Perfecta para salteados y gratinados. También se le conoce como calabacín.
Calabasitas amarilla
Ligeramente más dulce que su prima verde, agrega un toque de color en la cocina. Ideal para platos veraniegos.
Calabasitas redonda
Con forma redondeada, esta courgette es perfecta para rellenar y cocinar al horno.
Calabasitas trompeta
Su extremo se asemeja a una trompeta, de ahí su nombre. Su sabor sutil la convierte en un ingrediente ideal para platos delicados.
Calabasitas negra
Su piel verde oscura a negra esconde una pulpa tierna. Puede ser utilizada de múltiples formas, desde cocción hasta fritura.
Calabasitas blanca
Delicada y ligera, su piel blanca y pulpa casi cremosa la convierten en un ingrediente refinado.
Calabasitas estriada
Reconocible por sus rayas de color verde claro sobre fondo oscuro, aporta un toque visual interesante a los platos.
Calabasitas patidou
Con su forma de trompo, esta courgette es ideal para recetas individuales o platos para niños.
CULTIVO DE LAS CALABACITAS
El cultivo de las calabasitas no requiere mucho espacio. Pueden ser cultivadas en suelo abierto o en macetas en un balcón. Es mejor sembrar las semillas en primavera, una vez que ha pasado todo riesgo de heladas. Las courgettes requieren un suelo bien drenado y un riego regular. Se deben cosechar cuando todavía son jóvenes para obtener un sabor óptimo. Pueden ser preparadas de múltiples formas: a la parrilla, salteadas, rellenas, en sopas, en ratatouille y mucho más. Su versatilidad las convierte en una verdura imprescindible en una cocina saludable y deliciosa.
Las calabasitas son verdaderas joyas culinarias que añaden un toque de frescura veraniega a nuestros platos. Su rica historia y diversidad las convierten en una parte imprescindible del huerto, apreciadas por los gourmets de todo el mundo.
VALORES NUTRICIONALES
Las calabasitas, mucho más que un simple ingrediente culinario, están repletas de beneficios para la salud debido a su perfil nutricional equilibrado. Bajas en calorías y ricas en nutrientes esenciales, merecen un lugar destacado en tu alimentación. Aquí tienes un resumen de los valores nutricionales de las courgettes que las hacen tan valiosas para mantener un estilo de vida saludable.
Bajas en calorías
Las calabasitas son increíblemente ligeras en calorías, lo que las convierte en una elección ideal para aquellos que vigilan su peso. Una porción promedio de courgette (aproximadamente 100 gramos) contiene solo unas 17 calorías, lo que las hace perfectas para dietas hipocalóricas. Además, las calabasitas son ricas en agua, lo que las hace hidratantes y refrescantes durante los calurosos días de verano.
Una fuente de fibra digestiva
Las courgettes son una excelente fuente de fibra alimentaria, esencial para una digestión saludable. La fibra contribuye a mantener un tránsito intestinal regular, previniendo problemas de estreñimiento. Además, favorece la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y mantener un peso saludable.
Vitaminas y minerales esenciales
Ricas en vitaminas y minerales, las courgettes aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos. Son especialmente una buena fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. Además, contienen vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, que juega un papel crucial en el metabolismo energético. También son ricas en minerales esenciales como el potasio, que contribuye a la regulación de la presión arterial, y el magnesio, que apoya la salud ósea y nerviosa.
Las calabasitas contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular. Estos compuestos juegan un papel protector contra los daños causados por los radicales libres y pueden ayudar a reducir el riesgo de problemas oculares relacionados con la edad, como la degeneración macular.
Versatilidad en la cocinacalabasitas
Ya sea a la parrilla, salteadas, horneadas o incorporadas en sopas, las courgettes añaden un toque deliciosamente saludable a tus comidas. Su bajo contenido calórico, alto contenido de agua y abundancia de nutrientes las convierten en una elección ideal para apoyar una alimentación equilibrada. Incorpora las courgettes en tu dieta y disfruta de los múltiples beneficios que aportan a tu salud en general.
Las calabasitas no son solo un placer para el paladar, también son una valiosa fuente de nutrientes que promueven tu bienestar general. Aprovecha su versatilidad en la cocina y descubre cómo estas modestas verduras pueden contribuir a tu búsqueda de una vida saludable y equilibrada.
CÓMO COCINAR LAS COURGETTES
Las calabasitas, versátiles y deliciosas, pueden ser utilizadas de diversas formas en cocina y repostería. Ofrecen una variedad de posibilidades culinarias, ya sea en platos salados o dulces. Aquí tienes algunas ideas creativas para incorporar las courgettes en tus preparaciones culinarias:
En cocina
Las calabasitas son perfectas para saltearlas o freírlas. Córtalas en dados o rodajas y luego saltéalas en una sartén con aceite de oliva, ajo y hierbas para obtener un acompañamiento sabroso. También puedes asarlas a la parrilla,