Les graisses, également appelées lipides, sont des nutriments essentiels à une alimentation équilibrée. Cependant, certaines graisses peuvent être nocives pour la santé lorsqu'elles sont consommées en excès ou de manière inappropriée.
LES GRAS À ÉVITER
Les graisses trans : Les graisses trans sont des graisses artificielles créées par un processus appelé hydrogénation, utilisé pour rendre les huiles liquides solides à température ambiante (comme dans les margarines et les shortenings). Les graisses trans sont particulièrement dangereuses pour la santé car elles augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et diminuent le bon cholestérol (HDL). Elles augmentent également le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d'autres problèmes de santé. Les graisses trans sont souvent présentes dans les aliments transformés, les collations commerciales et les produits de boulangerie industriels.
Les graisses saturées : Les graisses saturées se trouvent principalement dans les produits d'origine animale tels que la viande grasse, le beurre, le fromage et les produits laitiers entiers. Elles sont également présentes dans certaines huiles végétales comme l'huile de palme et l'huile de coco. Une consommation excessive de graisses saturées est associée à une augmentation du taux de cholestérol LDL et au risque accru de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux
Les graisses hydrogénées : Les graisses hydrogénées sont similaires aux graisses trans, car elles sont également créées par un processus d'hydrogénation, bien que leur structure chimique soit légèrement différente. Elles sont souvent utilisées dans les produits de boulangerie industriels, les aliments frits et les margarines solides. Les graisses hydrogénées peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL et diminuer le taux de cholestérol HDL, entraînant ainsi un risque accru de maladies cardiaques.
Les graisses animales non transformées : En plus des graisses saturées, les graisses animales non transformées peuvent également être riches en cholestérol et en acides gras trans naturels. Les viandes grasses, le lard et les peaux de volaille contiennent ces types de graisses malsaines.
Les graisses raffinées : Les huiles raffinées, telles que les huiles de maïs, de soja et de tournesol, sont souvent utilisées dans les aliments transformés et les fritures. Bien qu'elles ne contiennent pas de graisses trans, elles peuvent néanmoins augmenter l'inflammation dans le corps lorsqu'elles sont consommées en excès
Pour favoriser une alimentation saine, il est recommandé de limiter autant que possible la consommation de ces mauvaises graisses. Optez plutôt pour des graisses saines telles que les acides gras monoinsaturés présents dans l'huile d'olive et les avocats, ainsi que les acides gras polyinsaturés trouvés dans les poissons gras (saumon, sardines, maquereau) et les noix. N'oubliez pas de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés en fonction de vos besoins et de votre état de santé.
Les gras trans sont nocifs pour la santé et ils sont éliminés en Cuisine Santé. Voici une liste d'aliments qui peuvent contenir des gras trans et qu'il est préférable de limiter ou d'éviter
Produits de boulangerie industriels : Pains, biscuits, gâteaux, pâtisseries, muffins, beignets, etc., fabriqués commercialement, peuvent contenir des gras trans en raison de l'utilisation d'huiles partiellement hydrogénées dans leur préparation.
Margarines solides : Les margarines à base d'huiles partiellement hydrogénées peuvent contenir des gras trans. Optez plutôt pour des margarines sans gras trans ou privilégiez le beurre à base d'huiles végétales non hydrogénées.
Snacks et collations commerciaux : Chips, crackers, barres chocolatées, pop-corn au micro-ondes et autres collations transformées peuvent contenir des gras trans en raison de leur mode de préparation.
Fast-foods et aliments frits : Les aliments frits dans des huiles partiellement hydrogénées, comme les frites, les nuggets de poulet, les beignets, les ailes de poulet, sont susceptibles de contenir des gras trans.
Produits congelés et préparés : Certaines pizzas surgelées, plats préparés, repas prêts-à-manger et hamburgers industriels peuvent contenir des gras trans.
Produits laitiers transformés : Certains produits laitiers transformés, comme les crèmes glacées et les garnitures pour café, peuvent contenir des gras trans. Vérifiez les étiquettes et choisissez des produits sans gras trans.
Pâte feuilletée et pâte brisée : Les pâtes à tarte et à pizza préparées commercialement peuvent contenir des gras trans. Vous pouvez opter pour des alternatives faites maison ou vérifier les étiquettes pour trouver des options sans gras trans.
Certaines céréales et barres énergétiques : Certaines céréales du petit-déjeuner et barres énergétiques peuvent contenir des gras trans. Lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles pour choisir des options plus saines.
Produits de restauration rapide : Les hamburgers, les sandwichs et autres aliments servis dans les chaînes de restauration rapide peuvent contenir des gras trans, en particulier ceux qui utilisent des huiles partiellement hydrogénées pour la cuisson.
Produits panés et préparations à base de pâte : Les aliments panés, tels que les bâtonnets de poisson, les crevettes panées et les croustilles, peuvent contenir des gras trans.
Lorsque vous faites vos courses, prenez l'habitude de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles et de vérifier la présence de gras trans dans les aliments transformés que vous achetez. Privilégiez les aliments naturels et non transformés autant que possible, et cuisinez vous-même vos repas pour contrôler les ingrédients que vous utilisez. Cela vous aidera à réduire votre consommation de gras trans et à maintenir une alimentation plus saine.
LA MEILLEURE ATTITUDE FACE AUX GRAS
- Elimination des gras trans et hydrogénés.
- Modérer les gras saturés.
- Utiliser le plus souvent possible des gras végétaux