Le monde de la nutrition et de la cuisine est un monde particulièrement propice à la diffusion de mythes et de faussetés scientifiques. Beaucoup de gens croient fermement à ce genre de déclarations. D'autres se font un devoir de les appliquer à leur régime alimentaire, convaincus que cela fait une différence. On a aussi ceux et celles qui par souci de déculpabilisation font de ces faussetés des rhétoriques incortournables.
Dans cet article de Blog, je me suis permis de faire une liste de quelques mythes alimentaires connus et fréquents. Des balivernes sans aucun fondement scientifique. Aussi, j'ai mis une référence scientifique reconnue pour infirmer la non validité des mythes. C'est une première liste de ces mythes mais il y en a encore tellement d'autres... Au fil de futurs articles du Blog, j'en dénoncerai d'autres. Vous comprendrez que pour que ce Blog demeure crédible, cela me demande beaucoup de recherche et de lecture.
LE JEÛNE DÉTOXIFIANT ÉLIMINE LES TOXINES DU CORPS.
Ce mythe est très répandu, mais il est scientifiquement infondé. Le corps humain dispose déjà de mécanismes efficaces pour éliminer les toxines, principalement via le foie et les reins. Ces organes travaillent en continu pour détoxifier le sang sans avoir besoin de régimes spéciaux ou de jeûnes (Harvard Health Publishing, 2020).
LE BEURRE EST MEILLEUR POUR LA SANTÉ PARCE QU'IL EST NATUREL.
Un mythe très répandu. Le beurre est très dommageable pour la santé car c'est un gras saturé qui augmente le mauvais cholestérol (LDL). Les margarines non hydrogénées et les huiles végétales sont meilleures (Dietary Fats and Cardiovascular Disease, 2010).
LES ALIMENTS SANS GLUTEN SONT TOUJOURS PLUS SAINS.
Ce mythe est populaire, surtout parmi les personnes qui cherchent à améliorer leur santé ou à perdre du poids. Cependant, les aliments sans gluten ne sont pas nécessairement plus sains. Certains peuvent être riches en sucre ou en graisses pour compenser la texture perdue lors de l’élimination du gluten (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2013).
LES ALIMENTS À FAIBLE TENEUR EN GRAISSES SONT SOUVENT REMPLIS DE SUCRE.
Ce mythe est couramment répandu en raison de la perception que les aliments faibles en graisses sont plus sains. Les produits à faible teneur en graisses peuvent contenir des quantités accrues de sucre ou d'autres additifs pour améliorer le goût (American Journal of Clinical Nutrition, 2009).
LES GLUCIDES LA NUIT FONT GROSSIR.
La croyance que consommer des glucides le soir entraîne une prise de poids est très populaire. Cependant, la prise de poids dépend de l'équilibre entre les calories consommées et les calories dépensées, et non du moment de la consommation des glucides (Harvard T.H. Chan School of Public Health, 2021).
LES ÉDULCORANTS ARTIFICIELS SONT DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
De nombreux consommateurs craignent les édulcorants artificiels en raison de rumeurs sur leurs effets néfastes. En réalité, des agences de santé telles que la FDA considèrent que les édulcorants artificiels sont généralement sûrs lorsqu'ils sont consommés dans les limites recommandées (European Food Safety Authority, 2018).
LES PRODUITS LAITIERS CAUSENT DE L’ACNÉ.
Cette croyance est assez répandue, mais les recherches ne montrent pas de lien clair entre les produits laitiers et l'acné pour tout le monde. Les causes de l'acné sont multiples et peuvent inclure des facteurs hormonaux et alimentaires divers (Journal of the American Academy of Dermatology, 2008).
LES ALIMENTS SANS SUCRE SONT MEILLEURS POUR LES PERSONNES DIABÉTIQUES.
Les produits sans sucre sont souvent promus comme une meilleure option pour les diabétiques, mais ils peuvent contenir des édulcorants artificiels qui peuvent influencer la glycémie de diverses manières. Une approche équilibrée est préférable (FDA, 2021).
LES ALIMENTS ULTRA-TRANSFORMÉS NE SONT PAS TOUJOURS MAUVAIS POUR LA SANTÉ.
les aliments ultra-transformés contiennent des ingrédients moins sains. Il est important d'en consommer peu ou pas du tout (Journal of Nutrition, 2018).
LES PROTÉINES VÉGÉTALES NE SONT PAS COMPLÈTES.
Ce mythe provient de la croyance que les protéines végétales ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels. Cependant, une alimentation végétale variée peut couvrir tous les besoins en acides aminés essentiels (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2013).
LES CALORIES CONSOMMÉES LE SOIR SONT PLUS SUSCEPTIBLES DE SE TRANSFORMER EN GRAISSE.
Beaucoup croient que le timing des repas influence la prise de poids, mais la prise de poids est déterminée par l'équilibre global des calories consommées par rapport aux calories dépensées, indépendamment du moment de consommation (American Journal of Clinical Nutrition, 2011).
LES ALIMENTS RICHES EN CALCIUM PRÉVIENNENT L'OSTÉOPOROSE.
Bien que le calcium soit important pour la santé osseuse, il ne suffit pas à lui seul pour prévenir l'ostéoporose. La vitamine D, le magnésium, et d'autres nutriments, ainsi qu'un mode de vie actif, jouent également un rôle crucial (Osteoporosis International, 2016).
LES PROBIOTIQUES SONT NÉCESSAIRES POUR UNE BONNE DIGESTION.
Les probiotiques sont souvent présentés comme essentiels pour la digestion, mais une alimentation riche en fibres et variée est également efficace. Les besoins en probiotiques varient et ne sont pas universels (World Journal of Gastroenterology, 2014).
LES SAUCES ET VINAIGRETTES LÉGÈRES SONT MEILLEURES POUR LA SANTÉ QUE LES RÉGULIÈRES OU NORMALES.
Les sauces légères contiennent souvent plus de sucre et d'additifs pour améliorer leur goût. Il est important de vérifier les étiquettes pour évaluer la qualité des ingrédients (Journal of Food Science, 2017).
LES ALIMENTS ENRICHIS EN VITAMINES SONT TOUJOURS UNE BONNE OPTION.
Les aliments enrichis peuvent apporter des nutriments supplémentaires, mais ils ne remplacent pas les nutriments complets présents dans les aliments entiers. Une alimentation variée est préférable (Food Chemistry, 2016).
LES ALIMENTS RICHES EN FIBRES SONT TOUJOURS BONS POUR LA DIGESTION.
Bien que les fibres soient importantes, une consommation excessive peut causer des inconforts digestifs. Un équilibre avec d'autres nutriments et une hydratation adéquate est nécessaire pour une digestion optimale (American Journal of Clinical Nutrition, 2016).
LES ALIMENTS À FAIBLE TENEUR EN CALORIES NE SONT PAS NÉCESSAIREMENT SAINS.
Les aliments faibles en calories peuvent contenir des additifs ou des ingrédients artificiels. Il est préférable de choisir des aliments naturels et de maintenir un équilibre calorique global (Journal of Nutrition, 2019).
LES ALIMENTS SANS GLUTEN SONT TOUJOURS PLUS SAINS.
Ce mythe est populaire parmi ceux qui cherchent à améliorer leur santé ou à perdre du poids, mais les produits sans gluten ne sont pas nécessairement plus nutritifs. Ils peuvent contenir plus de sucre ou d'autres additifs (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2013).
LES ÉDULCORANTS ARTIFICIELS SONT DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
Bien que certains craignent les édulcorants artificiels, les recherches montrent qu'ils sont généralement sûrs lorsqu'ils sont consommés en quantités modérées (European Food Safety Authority, 2018).
LES PROTÉINES ANIMALES SONT TOUJOURS MEILLEURES POUR LA CROISSANCE MUSCULAIRE.
Les protéines animales ne sont pas les seules sources de protéines de haute qualité. Les protéines végétales peuvent également soutenir la croissance musculaire lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation équilibrée (Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017).