Les piques-niques en juillet sont l’occasion parfaite pour profiter des longues journées estivales et des délices culinaires en plein air. Pour rendre ces moments encore plus mémorables, une approche axée sur la cuisine santé et les produits du terroir est idéale. Cette combinaison permet non seulement de déguster des mets délicieux, mais aussi de soutenir les producteurs locaux tout en respectant notre corps avec des choix alimentaires nutritifs et équilibrés. Que ce soit pour une rencontre familiale, un moment entre amis ou une fête quelconque, le pique-nique est une formule intéressante alliant le plaisir de bien manger dans la simplicité de la préparation et de l'organisation.
Une seule personne peut préparer le pique-nique pour le groupe ou bien, on peut dresser une liste de plats et se partager les tâches et mettre en commun les plats. Pensez aux allergies alimentaires. Ne pas oublier les enfants et les personnes âges qui parfois, ne mangent pas de tout.
La cuisine santé met l'accent sur des ingrédients frais, naturels et peu transformés. Elle privilégie les aliments riches en nutriments, tout en évitant les excès de sucre, de sel et de matières grasses. Pour un pique-nique, cela signifie des repas légers, mais savoureux, qui nourrissent le corps et ravissent les papilles. Voici quelques idées intéressantes :
DES SALADES RAFRAICHISSANTES
Les salades composées sont le pilier d'un pique-nique santé. Une salade de quinoa aux légumes de saison, agrémentée de fines herbes et d'une vinaigrette légère à base d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais, offre une explosion de saveurs et de bienfaits. Le quinoa, riche en protéines complètes et en fibres, est un excellent substitut aux céréales plus courantes. Ajoutez-y des légumes colorés comme les tomates cerises, les concombres, les poivrons, les radis et les carottes râpées pour un apport en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels.
À cette période de l'année, les légumes frais multiples. On de variétés de laitues diverses que l'on peut agragir agrémenter de tomate, concombre, oignon vert, poivrons de toutes les couleurs, radis, etc. le tout relevé d'une vinaigrette aux herbes fraiches. Faire un beau plateau de crudités de légumes du jardin accompagné d'une sauce trempette.
Il convient de mettre les vinaigrettes dans les salades juste avant de les servir pour conserver leur fraicheur.
LES SANDWICHES
Préparez des sandwiches variées avec des garnitures de viande ou de poisson. Éviter les charcuteries et utilisez des viandes de qualité alliant le bon goût et l'aspect nutritif : le poulet, le jambon capiccolo, le rosbif, la dinde, fumée, le goberge, le sumon, le thon, les crevettes, etc. Pensez aussi aux oeufs, aux humus de légumineuses, aux fromages, etc.
Bonifier vos sandwiches avec des fromages, des légumes frais ou grillés. Remplacer la mayonnaise par de la crème sûre 0% mg ou une purée d'avocat bien assaisonnée. La moutarde, le raifort, le pesto peuvent aussi assurer d'excellents condiments pour vos sandwiches.
Utilisez divers pains pour confectionner vos sandwiches. Pensez aux wraps, aux bagels, aux muffins anglais, aux pains sous-marins, les baguettes de blé, les crêpes, les tortillas, les pains pita, etc. Couper vos sandwiches pour que chaque morceau compte 1 ou 2 bouchées. Cela favorise que les convives goutent à plusieurs variétés.
Préparez des wraps à base de tortillas de blé complet, garnis de poulet grillé, d'avocat crémeux, de légumes croquants et d'une touche de yaourt grec pour une option plus saine que la mayonnaise. Le poulet apporte des protéines maigres, tandis que l'avocat offre des graisses saines pour le cœur. Les sandwichs aux pains artisanaux, farcis de légumes grillés (comme les aubergines, les courgettes et les poivrons), de fromage de chèvre frais et de roquette, sont également une excellente alternative, apportant une combinaison de fibres, de protéines et de saveurs riches.
FRUITS FRAIS
En juillet, les fruits comme les fraises, les camerises, les framboises, les cerises, les melons, les abricots, les poires, les pruneaux, les pêches, etc sont à leur apogée. Ils constituent des desserts naturellement sucrés et hydratants. Présentez-les en brochettes, en salades de fruits ou simplement en morceaux pour une touche rafraîchissante. Ces fruits sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, bénéfiques pour la santé de la peau et du système immunitaire.
PRODUITS DU TERROIR
Incorporer les produits du terroir dans vos pique-niques est une manière de célébrer la richesse et la diversité des régions locales. Ces produits, souvent cultivés de manière traditionnelle et respectueuse de l'environnement, apportent une qualité inégalée à vos repas.
Chaque région a ses spécialités fromagères. En juillet, un plateau de fromages frais et affinés, accompagné de pain de campagne et de fruits secs, est un incontournable. Choisissez des variétés comme le chèvre frais, le brie local, le comté ou encore le roquefort pour varier les plaisirs. Les fromages artisanaux, souvent fabriqués avec du lait cru, possèdent une saveur unique et sont une excellente source de calcium et de protéines.
BREUVAGES
Les boissons ne doivent pas être oubliées lors de la préparation d'un pique-nique. Privilégiez des options hydratantes et peu sucrées :
Préparez des eaux infusées avec des tranches de citron, de concombre, des feuilles de menthe ou de basilic, et des baies fraîches pour une boisson rafraîchissante et sans calories. Ces eaux aromatisées sont non seulement désaltérantes, mais aussi esthétiquement agréables, apportant une touche d’élégance à votre pique-nique.
Infusez du thé vert ou noir, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’agave et des tranches de citron pour une alternative saine aux sodas. Vous pouvez également expérimenter avec des herbes aromatiques comme la menthe ou le thym pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur. Le thé vert est particulièrement riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé.
Les jus pressés à partir de fruits locaux sont une excellente source de vitamines. Mélangez différentes variétés pour créer des combinaisons originales et savoureuses, comme le jus de pomme et de fraise, ou le jus de pêche et de menthe. Ces boissons sont naturellement sucrées et hydratantes, parfaites pour les journées chaudes de juillet.
Vins rosé, blanc ou rouge pour agrémenter sont aussi de circonstance.
Un pique-nique en juillet, axé sur la cuisine santé et les produits du terroir, est une célébration de la nature et des saveurs locales. En choisissant des ingrédients frais, de saison et locaux, vous pouvez créer des repas délicieux et équilibrés qui raviront tous les participants. Que ce soit à la plage, dans un parc ou à la campagne, ces repas en plein air seront une véritable ode à la convivialité et au bien-être. En adoptant cette approche, vous contribuez également à la durabilité environnementale et au soutien des producteurs locaux, tout en prenant soin de votre santé et de celle de vos proches.
HYGIÈNE ET SALUBRITÉ
Lavage des mains : Apportez des lingettes humides, du gel désinfectant pour les mains, et de l'eau savonneuse pour se laver les mains avant de manipuler les aliments.
Ustensiles propres : Assurez-vous que les assiettes, couverts et autres ustensiles sont propres avant de partir. Emballez-les dans des sacs hermétiques pour éviter toute contamination.
Emballage des aliments : Utilisez des contenants hermétiques pour conserver les aliments et éviter les fuites. Séparez les aliments crus des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
Température des aliments : Utilisez des glacières avec des blocs réfrigérants pour garder les aliments périssables (viandes, produits laitiers, salades) à une température sécuritaire (en dessous de 4°C).
Aliments chauds : Si vous apportez des plats chauds, gardez-les à une température supérieure à 60°C en utilisant des thermos ou des contenants isothermes.
Vérification des aliments : Jetez les aliments qui sont restés à température ambiante pendant plus de 2 heures (1 heure si la température est supérieure à 30°C).
Servir les aliments : Utilisez des pinces, des cuillères et des fourchettes pour servir les aliments au lieu des mains.
Portions individuelles : Pour éviter la contamination croisée, préparez des portions individuelles au lieu de servir à partir de grands plats communs.
Surfaces propres : Utilisez une nappe propre ou des lingettes désinfectantes pour nettoyer la surface où vous allez poser les aliments.
Gestion des déchets : Apportez des sacs-poubelle pour gérer les déchets et éviter d'attirer les insectes. Triez les déchets recyclables et non recyclables.
Nettoyage après le repas : Après le repas, nettoyez tous les ustensiles avec de l'eau et du savon si possible, sinon utilisez des lingettes désinfectantes.
Boissons couvertes : Gardez les boissons couvertes pour éviter que des insectes ou des saletés ne tombent dedans.
QUELQUES TRUCS INTÉRESSANTS
Pensez que chaque convive a une assiette, une fourchette et un verre. Planifiez que tout se mange qu'avec une fourchette ou ses doigts. Éviter les découpes de viande ou de légumes. Si vous présentez des terrines ou des mousses, cela s'étale bien avec un fourchette sur le pain ou le croûton.
Assurez-vous d'avoir des ustensiles de service en bonne quantité : grosses cuillères, pinces, etc. Pensez à apporter des cure-dents ou des brochettes de bambou, ce qui facilite aussi la prise de certains aliments dans les plats.
S'assurer que vos plats sont fermés durant le repas pour éviter les moustiques.
Donnez les consignes avant le début du repas et s'assurer que tous mangent en même temps pour éviter que s'éternise le repas, surtout lorsqu'il fait très chaud. Pour les grands piques-niques, on peut faire manger les enfants en premier et les adultes en second.
Remiser toutes les denrées de surplus dans les glacières immédiatement après le repas et poser les glacières à l'ombre pour éviter la chaleur.
Au retour à la maison, vérifier que tout est encore bon avant de réfrigérer.