Le temps des Fêtes, ce temps de réjouissances nous offre des occasions particulières pour utiliser les produits de notre terroir. Le Québec regorge de plusieurs produits du terroir qui doivent être mis à l'honneur. Dans cet esprit cet article de Blog vous propose quelques suggestions de produits locaux à intégrer dans vos repas et recettes de Noël :
1. Viandes et volailles
- Dinde : Traditionnelle à Noël, la dinde du Québec, souvent élevée en plein air, peut être un choix de qualité pour le repas de fête.
- Canard : Le canard du Québec, notamment le canard de barbarie, est délicieux et parfait pour un repas de fête sophistiqué.
- Chapon : Un autre produit de volaille luxueux, souvent utilisé pour les repas festifs.
- Porc du Québec : Le porc, en particulier le jambon de Noël ou les côtes de porc, peut être transformé en plats savoureux et réconfortants.
- Agneau : L'agneau du Québec est une viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas de fête élégant.
- Gibiers : Plusieurs gibiers sont disponibles ainsi que plusieurs terrines et pâtés.
2. Fromages
- Fromage cheddar vieilli : Un incontournable des plateaux de fromages, particulièrement apprécié dans les régions du Québec.
- Fromage de chèvre : Plusieurs fermes du Québec produisent d'excellents fromages de chèvre, souvent utilisés dans les salades ou en tant qu'apéritif.
- Fromages à pâte molle : Des fromages comme le Brie du Québec ou le fromage de lait de vache de certaines fromageries artisanales peuvent enrichir un plateau de fromages festifs.
3. Produits de l’érable
- Sirop d’érable : Indispensable pour les desserts, les marinades ou même pour glacer les viandes, le sirop d’érable est un produit emblématique du Québec.
- Sucre d’érable : Idéal pour sucrer vos desserts de Noël de manière originale et locale.
- Beurre d’érable : Utilisé pour les tartines, les sauces, ou comme garniture pour des pâtisseries de Noël, il apporte une touche sucrée et festive.
4. Fruits et légumes
- Canneberges : Les canneberges sont un produit incontournable pour accompagner les viandes ou dans des sauces, des salades, et des desserts.
- Pommes : Utilisées dans de nombreuses recettes sucrées (tartes, compotes) ou salées, les pommes du Québec sont parfaites pour les repas de fêtes.
- Bleuets sauvages : Utilisées dans les sauces, les desserts ou même dans les cocktails de fêtes, elles sont un excellent ajout à un repas de Noël.
- Framboises : Souvent utilisées pour des coulis, des sauces ou des garnitures de desserts.
- Argousier : Moins courant mais intéressant pour les sauces ou les confitures, l'argousier est une baie sauvage du Québec au goût acide.
- Courge : La courge musquée ou la courge poivrée sont délicieuses dans les soupes ou les gratins.
- Chou de Bruxelles : Ce légume, cultivé dans plusieurs fermes québécoises, peut être un accompagnement délicieux pour les repas festifs.
- Carottes : Les carottes du Québec sont sucrées et savoureuses, idéales pour les plats d'accompagnement ou les salades.
5. Noix et graines
- Noix de pacane : Cultivées au Québec, elles apportent du croquant et de la richesse à vos desserts de fêtes.
- Noix du Québec (noix de Grenoble, noisettes) : Parfaites pour les recettes de pâtisserie ou pour ajouter à des salades et plats principaux.
6. Produits de la mer
- Homard : Le homard du Québec est une excellente option pour un repas de fête raffiné, que ce soit en entrée ou comme plat principal.
- Huîtres : Les huîtres de l'est du Québec, particulièrement celles de la Gaspésie, sont parfaites pour un apéritif de fête.
- Saumon : Le saumon du Québec est délicieux, particulièrement en fumé ou en pavé, pour une entrée festive.
7. Alcools locaux
- Cidre de glace : Une spécialité québécoise, parfaite pour accompagner les desserts ou même en apéritif.
- Vin du Québec : Plusieurs vignobles québécois produisent des vins raffinés qui se marient bien avec les plats de fête.
- Gin québécois : Il existe de nombreuses distilleries au Québec qui produisent des gins artisanaux, parfaits pour des cocktails de fête.
- Bière artisanale : Les microbrasseries québécoises offrent une grande variété de bières qui peuvent accompagner les repas de Noël.
8. Produits artisanaux
- Miel du Québec : Utilisé pour sucrer ou dans des marinades, le miel local est un produit polyvalent et de qualité.
- Chocolat québécois : Pour des desserts ou des cadeaux gourmands, le chocolat artisanal du Québec est une excellente option.
9. Herbes et épices locales
- Thym, romarin, sauge : Ces herbes, cultivées localement, sont parfaites pour aromatiser les viandes, les légumes ou les sauces.
- Épices à base de canneberges, sucre d'érable ou même des mélanges d'épices québécois : Elles apportent des saveurs uniques aux plats festifs.
Le Québec a plus de 600 produits spécifiques à son terroir donc le choix est substantiel ! Il suffit de prendre le temps de les choisir et d’en faire nôtre. Que ce soit en grande surfaces, dans les petites boutiques ou dans les divers marchés de Noël, nous avons tous l’occasion de les trouver, des les utiliser et d’apprécier leur valeur.
Un joyeux temps des Fêtes !