Voilà quelques temps que je voulais raffiner et améliorer ma fiche recette standardisée. En ce début de 2025, c'est maintenant prêt et je profice de ce billet de Blog pour vous la présenter. Doréavant, que ce soit les Recettes de la semaine ou celles contenues dans les Feuillets mensuels ou bien dans les Feuillets thématiques ainsi que tous mes livres, elles seront toutes présentées de cette façon.
Comme à l'accoutumé, vous retrouverez toutes les infos qui apparaissainet sous l'ancienne fiche. En plus, maintenant les valeurs nutritionnelles de la recette seront inscrites dans un tableau comme vous les retrouvez sur les emballages des produits que vous achetez. Cet ajour m'a obligé de changer la disposition dans la fiche mais ces modifications sont minimes si l'on considère la pertinence et les avantages de bien comprendre ce que l'on cuisine pour notre santé.
Je porte votre attention sur certains détails intéressants pour mieux comprendre la fiche et mieux maximiser les infos qu'elle contient.
LE RENDEMENT
Le rendement indique maintenant la portion. Cela sera plus facile de bien identifier la portion santé et vous permettra de mieux évaluer vos besoin pour produire la recette.
MENTION
Sur chaque recette, une mention Or, Argent, Bronze ou Gâterie appm en g, en sucreraarait. Cette mention est une évaluation de la recette en regard de la Cuisine Santé. Quand Gâterie apparait, c'est que la recette n'est pas santé dans les standards de la Cuisine Santé, bien qu'elle soit allégée au maximum en gras et en sucre. Donc une recette que l'on cuisine que très occasionnellement ou pour des fêtes spéciales.
LES TEMPS
Les temps de préparation et de cuisson sont des temps estimés car il est impossible de les définir exactement. Le temps de préparation est un temps moyen qu'une personne sachant moyennement cuisiner prendra pour réaliser la recette. Le temps de cuisson est aussi un temps moyen. Beaucoup de facteurs peuvent influencer : la casserole ou le moule, la fiabilité du four, l'altitude, etc Donc, prendre en considération que les temps peuvent jouer et les noter
LE DEGRÉ DE CUISSON
Le degré est cuisson est un degré estimé. Si vous avez une cuisinière à gaz ou électrique, un four conventionnel ou à convection, des casseroles antiadhésives ou en métal ou rn fonte, voilà autant de facteurs qui influencent le degré de cuisson. Il importe toutefois de confirmer le degré de votre four et l'utilisation des thermomètres est une source de fiabilité.
LA CONSERVATION
Le temps de conservation en est un attribué après la confection de la recette. C'est un temps maximum pour assurer l'inocuité et ne pas mettre en danger la santé.
NOTE
S'assurer de bien lire la ou les notes. C'est une information importante pour le succè de la recette. Les temps de repos, temps de macération, consignes de congélation, etc.
LES QUANTITÉS
Les quantités de base sont en système métrique. Le système impérial des recettes est une conversion de la quantité originale en système métrique. Clairement, le système impérial est plutôt imprécis car il n'a pas l'exactitude du système métrique. Les quantités en système impérial sont là qu'en référence.
EXEMPLE DE LA NOUVELLE FICHE